Vitamin C
Das Vitamin C ist das bekannteste Vitamin. Der
amerikanische Chemiker und zweifache Nobelpreisträger Linus Pauling hat
sein Leben mit der Erforschung des relativ unbekannten Vitamin C
zugebracht. Seine Theorien zur Einnahme von Megadosen im Gramm-Bereich
haben vielen Erkrankten geholfen, sind aber in der Fachwelt umstritten.
Linus Pauling selber, welcher über größere Zeiträume bis zu 20 g
Vitamin C pro Tag einnahm, starb mit 93 - ironischerweise an Krebs. Dies
ist aber keine Widerlegung seiner Theorien, wie auch sein erreichtes Alter
kein Beweis dafür ist.
Der Mensch, die Menschenaffen, Meerschweinchen,
Flugfüchse, Fledermäuse, Regenbogenforellen, einige Vögel und Insekten
sind in der großen Vielzahl der Lebewesen die Einzigen, welche kein
Vitamin C in ihrem Körper produzieren können, sondern auf regelmäßige
Zufuhr von außen angewiesen sind. Aus dem Grund, damit dem menschliche
Organismus genügend Ressourcen für andere lebenswichtige Aufgaben
bleiben. Bis vor Kurzem dachte niemand, dass wir unter Vitamin C Mangel
leiden könnten. Als sogenannte „Pflanzenfresser" stand uns immer
ausreichend davon zur Verfügung. Auch der seltene Genuss von Fleisch
hatte keinen negativen Einfluß hierauf. Zum ersten Mal wurde die
Menschheit mit Vitamin C Mangelerscheinungen konfrontiert, als sie
monatelange Seereisen unternahm und es nach einer gewissen Zeit keine
frischen Lebensmittel gab, sondern nur gepökelte Nahrungsmittel. Das
Resultat waren Zahnausfall, Auszehrung und der Tod. Erst sehr viel später
kam man darauf, dass es sich bei „Skorbut" um Vitamin C Mangel
handelte - und einfach durch den Genuss von Zitronen oder anderen
Zitrusfrüchten zu beheben war.
Älteren Menschen mit Kaubeschwerden, Menschen, welche
überwiegend Gekochtes essen, Menschen, welche viel Stress haben oder
Umweltgiften ausgesetzt sind, Raucher oder Alkoholiker haben meist
Mangelerscheinungen. Dieses „Skorbut light" gibt es häufig und die
Symptome sind nicht leicht zu erkennen. Müdigkeit, Lustlosigkeit, Gelenk-
und Gliederschmerzen sowie ein geschwächtes Immunsystem sind die ersten
Anzeichen.
Das Vitamin C, welches die vielfältigsten Aufgaben in
unserem Organismus hat, ist für die Bildung der interzellulären Substanz
für Bindegewebe, Knochen, Knorpel und Dentin-Kariesprophylaxe mit
verantwortlich. Es unterstützt die Wund- und Frakturheilung. Es ist
beteiligt an der Bildung der (Stress-) Hormone der Nebenniere, Adrenalin
und Noradrenalin, sowie des Serotonins. Dieses ist für Empfindungen wie
Sättigung oder Müdigkeit verantwortlich. Auch für eine verbesserte
Eisenaufnahme ist Vitamin C wichtig. Desweiteren hat es die Fähigkeit,
Schwermetalle wie Blei, Nickel, und Cadmium an sich zu binden und aus dem
Körper auszuschwemmen. Hervorragend ist Vitamin C als sogenannter „Radikalenfänger".
„Freie Radikale" entstehen im Körper durch oxidative Prozesse,
welche durch schlechte Umweltbedingungen und schlechte Lebensgewohnheiten
ausgelöst werden. Normalerweise verfügt der menschliche Organismus über
genügend Mechanismen, um freie Radikale zu neutralisieren. Nur in diesen
Fällen reicht es leider nicht mehr aus. Besonders Raucher haben weniger
Vitamin C, E und Beta- Carotin im Blut. Bei 20 Zigaretten pro Tag
reduziert sich der Vitamin-Spiegel um 25 %, bei noch stärkeren Rauchern
um bis zu 40 %. Man sagt auch, dass jede Zigarette zwischen 25 mg und 100
mg Vitamin C zerstört. Bei erhöhtem Alkoholgenuss und Einnahme von
Schmerzmitteln, wie zum Beispiel Aspirin, findet eine vermehrte
Ausscheidung von Vitamin C statt. Dies führt unweigerlich zu
Gewebeschäden und begünstigt die Entstehung von vielen Krankheiten,
unter anderem Krebs und Arteriosklerose. Das in vielen Wurst- und
Schinkensorten vorhandene Nitritpökelsalz, aus denen sich äußerst
giftige und krebserregende Stoffe bilden können (Nitrosamine), wird vom
Vitamin C bereits im Magen bekämpft. Deshalb empfiehlt sich beim Grillen
oder übermäßigem Fleischgenuss, eine gleichzeitige Vitamin C haltige
Kost. Dasselbe trifft oft auch für überdüngtes oder im Treibhaus
aufgezogenes Gemüse zu (z.B. Spinat und Blattsalate), welches mit
Nitriden belastet sein kann. Hier sollte man darauf achten, immer die
äußeren Blätter zu entfernen und das Gemüse zwar ausreichend, aber
nicht allzulange zu waschen. Viel Vitamin C und andere Vitamine und
Nährstoffe gehen schon beim gründlichen Reinigen ins Waschwasser über.
(Fortsetzung folgt)
