Hans Banzinger ist der Eigentümer und Küchenchef vom „Paradise Cafe und Grill“ in der 2. Road, Tel.: 038 723 177.
Zutaten für 4 Personen
600 gr. vollreifes Mangofruchtfleisch
300 gr. blaue Trauben
150 gr. fettarmer Joghurt
175 gr. Quark
2 El Zucker
25 gr. Mandelblätter
(fein geschnittene Mandeln)
Zubereitung
Das vollreife Mangofruchtfleisch in kleine gleichmässige
Würfel schneiden.
Die blauen Trauben waschen, abtropfen lassen, halbieren und
die Kerne entfernen.
Einige Trauben und Mangowürfel für die Garnitur behalten.
Den Joghurt mit dem Quark und dem Zucker – am besten mit
einem Schnellmixstab – verquirlen.
Die Trauben und Mangowürfel unter die Joghurtmasse ziehen
und im Kühlschrank etwa 2 Stunden durchkühlen.
Inzwischen die Mandelblätter in einer beschichteten Pfanne
anrösten und abkühlen lassen.
Unmittelbar vor dem Anrichten die gerösteten Mandelblätter
unter die Masse ziehen, das anschliessend in vier Gläser verteilt wird. Mit
einigen Mangowürfel und halbierten Trauben bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit, und Paradiesische Grüsse,
Hans
