Grillierte Garnelen und Jakobsmuscheln auf spanischem Gaspacho Salat

Pascal Schnyder ist ist der
Eigentümer und Küchenchef vom
„Casa Pascal" Restaurant.
Gegenüber vom Marriott Resort Second Road. Tel.: 038723660

 

Zutaten:

200 g Blattsalat

100 g rote, entkernte Peperoni

100 g entschälte, entkernte Tomaten

100 g geschälte Gurken

100 g spanische Gemüsezwiebel

4 cl Zitronensaft

8 cl Olivenöl

Salz und Pfeffer

320 g Garnelenfleisch

320 g japanische Seiho Jakobsmuscheln

Olivenöl

Salz und Pfeffer

20 g Koriander

100 g Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Den Blattsalat auf 4 großen Tellern kreisförmig verteilen. Das Gemüse in 5 mm große Würfelchen schneiden und in einer Glasschüssel mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrichten.

Diesen Gaspacho Salat in die Mitte des Tellers geben.

Die Garnelen und Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl marinieren.

Auf dem heißen Grill beidseitig ca. 1 Minute grillen und dann auf dem Gaspacho Salat anrichten.

Mit frischen Koriandersträußchen und den Frühlingszwiebelstreifen garnieren.

Guten Appetit wünscht Pascal