Schweizer Rösti

Hans Banzinger ist der Eigentümer und
Küchenchef vom „Paradise Cafe und Grill" in der 2. Road, Tel.: 038 723 177.

 

Zutaten für 5 Portionen

900 g Kartoffeln, gekocht, geschält und gerieben

80 g Zwiebel, fein gehackt

50 g Magerspeck, geräuchert - in Staebchen ge schnitten

50 g Butter

Salz, Pfeffer

1 TL Schnittlauch, fein geschn.

1 TL Petersilie, gehackt

Zubereitung

In einer Teflonpfanne, Speck und Zwiebel in Butter glasig dämpfen, die Kartoffeln mit wenig Kräutern dazugeben und würzen.

Mit einem Holzspachtel in einen runden „Kuchen" formen und beidseitig goldbraun braten.

Mit den restlichen Kräutern garniert anrichten.

Rösti Varianten aus verschiedenen Kantonen der Schweiz:

Berner Rösti:

Aus geriebenen Schalenkartoffeln, mit Speckwürfeln in Butter oder Schweineschmalz gebraten.

Zürcher Kümmel Rösti:

Wie Berner Rösti, unter Zugabe von Kümmel und gehackten, glasig

gedämpften Zwiebeln.

Rösti mit Ei:

Berner Rösti mit Spiegelei darauf.

Rösti mit Emmentaler:

Wie Berner Rösti, vor dem Braten mit geriebenem Emmentaler mischen.

Rösti mit Äpfel:

2/3 geriebene Schalenkartoffeln und 1/3 geriebene Aepfel mischen; Braten wie

Berner Rösti

Jura Rösti:

Wie Berner Rösti, unter Zugabe von gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer, in Öl oder Schweineschmalz gebraten, mit gebratenen geräucherten Magerspeckscheiben belegen und mit geriebenem Greyerzer bestreuen.

Guten Appetit, und Paradiesische Genüsse,

Hans Bänziger

Ps: Keine Lust oder keine Zeit zum selber Kochen?

Rösti gibt es auch im Paradise Restaurant.