Käse-Kuchen

Quiche Lorraine (Für 6 Personen)

Fredi Schaub ist Teilhaber und Küchenchef
von Bruno’s Restaurant an der
2. Road,
Tel.: 038361073.

 

Zutaten:

Teig:

250 gr. Mehl

180 gr. Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Belag:

150 gr. Zwiebeln

50 gr. Speck

50 gr. Gruyère (gerieben)

20 gr. Butter

Guss:

3 dl. Rahm (Tortenbodenform 28 cm. Durchmesser)

3 dl. Milch

4 Stück Eier

10 gr. Salz

1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten und eingepackt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zwiebeln in Butter für 5 Minuten andünsten, Speck dazugeben und nochmals 5 Minuten weiter dünsten.

Die Gusszutaten im Mixer oder in einer Schüssel verquirlen.

Den Teig dünn ausrollen und eine gefettete runde Tortenbodenform damit auslegen. Die Teigfläche mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren und im Ofen bei 200º C für 20 Minuten blindbacken.

Danach Zwiebeln, Speck und Käse gleichmäßig verteilen, mit dem Guss begießen und im Ofen bei 200º C für ca. 30 Minuten gold braun backen.

P.S. Den Rest des Teiges kann man in Klarsicht Folie einpacken und einfrieren. Eine kleinere Menge Teig lässt sich schlecht herstellen.

Viel Glück

Fredi