Kochrezept der Woche

Char Kway Teow - Malaiisches Nudelgericht mit Garnelen und Huhn

Pascal Schnyder ist
der Eigentümer
und Küchenchef vom
„Casa Pascal" Restaurant. Gegenüber vom Marriott Resort Second Road.
Tel.: 038723660

Zutaten:

700 g Cellophannudeln frisch

70 gr Chinesisches BBQ Schweinefleisch fein geschnitten

150 g Rohes Garnelenfleisch ( mittlere Größe)

150 g Rohe Hühnerbrust in Streifen

geschnitten

100 g Sojabohnensprossen

10 gr Knoblauch gehackt

100 g Zwiebeln in Streifen geschnitten

6 Hühnereier

150 g Chinesischer Schnittlauch in 4 cm

lange Stücke geschnitten

50 g Dicke Sojasauce

6 cl Leichte Sojasauce

15 g Austernsauce

40 g Roter Chili mittelscharf

40 g Frühlingszwiebeln fein geschnitten

20 g Koriandersträußchen

7 cl Erdnuss- oder Sojaöl

Eine kleine Prise Salz

1 KL Zucker

Eine kleine Prise weißer Pfeffer gemahlen

Zubereitung:

Das Öl in einem Wok oder einer Teflonpfanne stark erhitzen und den Knoblauch darin rasch rösten und sofort mit einer Schaumkelle entfernen, bevor er schwarz wird.

Die Garnelen und das Hühnchen im Fett 10 Sekunden braten um die Poren des Fleisches zu schließen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Nun die ganzen, aufgeschlagenen Eier beifügen und unter regelmäßigem Rühren ein Rührei machen.

Anschließend sofort alle Zutaten mit Ausnahme der Saucen beifügen und unter sehr starker Hitze braten. Falls nötig, mehr Öl zugeben.

Jetzt die Saucen beifügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer vorsichtig würzen.

Mit Frühlingszwiebeln und Koriandersträußchen garnieren.