Pascal Schnyder ist
der Eigentümer
und Küchenchef vom
„Casa
Pascal" Restaurant. Gegenüber
vom Marriott Resort Second Road.
Tel.: 038723660
Zutaten:
700 g Cellophannudeln frisch
70 gr Chinesisches BBQ Schweinefleisch fein geschnitten
150 g Rohes Garnelenfleisch ( mittlere Größe)
150 g Rohe Hühnerbrust in Streifen
geschnitten
100 g Sojabohnensprossen
10 gr Knoblauch gehackt
100 g Zwiebeln in Streifen geschnitten
6 Hühnereier
150 g Chinesischer Schnittlauch in 4 cm
lange Stücke geschnitten
50 g Dicke Sojasauce
6 cl Leichte Sojasauce
15 g Austernsauce
40 g Roter Chili mittelscharf
40 g Frühlingszwiebeln fein geschnitten
20 g Koriandersträußchen
7 cl Erdnuss- oder Sojaöl
Eine kleine Prise Salz
1 KL Zucker
Eine kleine Prise weißer Pfeffer gemahlen
Zubereitung:
Das Öl in einem Wok oder einer Teflonpfanne stark erhitzen
und den Knoblauch darin rasch rösten und sofort mit einer Schaumkelle entfernen,
bevor er schwarz wird.
Die Garnelen und das Hühnchen im Fett 10 Sekunden braten um
die Poren des Fleisches zu schließen, aus der Pfanne nehmen und beiseite
stellen.
Nun die ganzen, aufgeschlagenen Eier beifügen und unter
regelmäßigem Rühren ein Rührei machen.
Anschließend sofort alle Zutaten mit Ausnahme der Saucen
beifügen und unter sehr starker Hitze braten. Falls nötig, mehr Öl zugeben.
Jetzt die Saucen beifügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer
vorsichtig würzen.
Mit Frühlingszwiebeln und Koriandersträußchen garnieren.
