Die Reichen und die Schönen wären wahrlich zufrieden
gewesen mit dem, was Pascal Schnyder und sein Team im „Casa Pascal"
für die Mitglieder und Freundes des Feinschmeckerklubs Chaine de Rotisseurs
anbot. Zufrieden aus dem Grund, da er den illustren Gästen des Abends, die
Lieblingsspeisen seiner früheren illustren Gästen zubereitete und damit
einen wunderbaren kulinarischen Streifzug unternahm.
Bailli
Louis Noll (rechts) gratuliert Pascal Schnyder für das ausgezeichnete Essen.
Der
glückliche Bruno Forrer, umgeben von seinen Freunden (von links): Erwin
Rohner und Frau, Dieter Precourt, Elfi Seitz, Hans und Dicky Frey.
Unter Pascals früheren Gästen hatte sich auch IKH
Prinzessin Maha Chakri Sirindhorn befunden, deren damaliges Lieblingsgericht
ein zart im Bratrohr geschmortes Junglammsteak gewesen war, als Beilage gab
es Spargel und Pilze, Kartoffelgratin und ein Zimt-Portwein Glacee mit
Schalottenpüree. Aber nicht nur königlicher Geschmack wurde bei diesem
Gala-Essen getestet, sondern man erfuhr auch, was die anderen Berühmtheiten
für eine Geschmacksrichtung haben. Indiens Prmeierminister V. P. Singh
bevorzugt eine in der Pfanne gebratene Fasanenbrust aus Guinea, während
Chris Patten, der letzte Gouverneur von Hongkong, einen eher bodenständigen
Geschmack hat. Sein Lieblingsgericht sind gebackene Äpfel und
Pfirsichtörtchen. Der Bundesrat aus der Schweiz bevorzugt, wie sollte es
anders ein, hausgemachten Schweizer Fruchtkäse und Italiens
Ministerpräsident Andreotti bleibt dem Wein treu, mit einem Limonen-Wein
Sherbet. Nationalbewusst gab sich auch der Präsident der Volksrepublik
China, Chiang Zemin, der einen marinierten Garupa Fisch, Szechuan Stil zu
seinem Lieblingsessen erkor. Herbert von Karajan, der berühmte Dirigent,
machte seiner französischen Gattin ein Kompliment, indem er gerne eine
französische Gänseleberpastete verzehrte und Tina Turner achtete auf Figur
mit ihrer Capsicum Cremesuppe mit Wacholderbeeren darin und einer mit Ingwer
angereicherten roten Tomate.
Eine
illustre Runde von Weinkennern (von links): Dr. Iain Corness, Ranjith
Chandrasiri, Johannes Suhm, Steve Mascari und Conradin von Planta.
Nach
ihrer großartigen Leistung als Organisatoren des 20. Weltpfadfindertreffens
im vergangenen Monat haben sich Yuwarat Kamolvej (3. von links) und Sutham
Phantusak (links) eine vorzügliche Ruhepause verdient. Mit ihnen: Saisunee
(3. von rechts), Mio Aamlid (rechts), Jan Olav Aamlid (2. von rechts) und
Chef Walter Thenisch.
Tja, sie wissen schon, was gut ist, die Reichen und die
Berühmten. Das bestätigte auch der Moderator, Hugh Millar, der mit
erklärenden Worten gekonnt durch den Abend führte und zu jedem Gericht
eine kleine Episode bereit hatte.
Die Weine waren entsprechend der Speisen sorgfältig von
Pascal ausgewählt und von der Firma BJ Wine Cellar der Chaine de Rotisseurs
zu Spezial Preisen angeboten worden. Zuerst wurde ein Nicolas Clement
Gaillac Blanc de Blanc Brut serviert, gefolgt von einem Talus Californian
Chardonnay für die ersten Gänge und später ein Hamilton Hut Block McLaren
Vale Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc aus Südaustralien, Jahrgang
1998. Weinexperte Ranjith Chandrasiri war jedenfalls mit der Wahl sehr
zufrieden. Pascal erzählte, dass er 38 Flaschen getestet habe und den
ganzen Nachmittag über so mit den Vorbereitungen für dieses Gala-Essen
beschäftigt gewesen sei, dass er sogar das Lokal während dieser Zeit
zugesperrt hatte.
Pascal und sein Team erhielten nicht nur großes Lob für
ihre hervorragende Leistung, sondern auch gleichzeitig Anerkennungsurkunden
vom Baillie Louis Noll (Mata Hari Restaurant), der in einer kurzen, aber
sehr prägnanten Rede die Vorzüge und Bedeutung der Chaine de Rotisseurs
hervorhob.
Sollten Sie, liebe Leser, Appetit verspüren, am
nächsten Chaine-Abend teilzunehmen, dann wenden Sie sich vertrauensvoll an
den Baillie Luis Noll vom Mata Hari Restaurant, wo übrigens am 7. April das
nächste Treffen stattfindet.
