Little Hill Restaurant und Resort

..wo kürzlich auch die Chaine de Rotisseurs dinierte

Die Chaine de Rotisseurs, Pattayas Gourmet Club suchte sich das Little Hill Restaurant und Resort aus, um einen „Abend auf dem Land" zu verbringen.

Allerdings war das Essen, das dabei gereicht wurde, ein 8-Gänge Menü, sicherlich nicht etwas, was man der normalen Landbevölkerung vorsetzt, sondern vielmehr eher einem verwöhnten Landgrafen oder Baron.

Der Abend begann mit einem Sektempfang am Pool des Resorts und nachdem die Gäste im Restaurant Platz genommen hatten, hielt Baillie Louis Noll eine kleine Ansprache. Die Gäste des Abends wurden dann von Hugh Millar in bewährter Weise über die zu erwartenden Weine und Speisen unterrichtet.

Louis Noll (ganz vorne), Hugh Millar (rechts daneben) mit der gesamten Belegschaft vom Little Hill.

Zu den ersten Gerichten wurde ein weißer Orvieto Camogrande Antinori 1977, aus der Umbrien Region gereicht, dessen Zitronengeschmack durch andere Aromastoffe hervorragend ausbalanciert war.

Nach dem üblichen „Amouse Bouche" wurde eine wunderbare schmeckende Lachsrose serviert, angereichert mit Kapern, Meerrettich und Dillsauce. Darauf folgte eine holländische Spezialität, eine Senfcremesuppe, die, laut Dicky Frei der Gastgeberin, nur in einem einzigen Ort in Holland zubereitet wird, nämlich ihrer Heimatstadt. Eine Schande übrigens, da dies eine herzhafte Suppe ist, die hervorragend schmeckt.

Hans Frei beim „Käse schmelzen".

Da Hans Frei, der Gastgeber ein Schweizer ist, durften natürlich die traditionellen Käsegerichte nicht fehlen. Unter einem von ihm selbstentworfenen und gebauten Heizofen, wurden riesige Racletteblöcke immer wieder zum schmelzen gebracht und der Käse kochend heiß auf die Teller gekratzt. Eine etwas zeitaufwendige Tätigkeit, aber faszinierend für die Gäste, die diese Show sichtlich genossen. Natürlich hat es toll geschmeckt mit den Babykartoffeln, Silberzwiebeln, Gherkins und Tomaten und dem Salat, den sich jeder selbst vom Büffet holen durfte.

Bevor das Hauptgericht serviert wurde, gab es ein mit Himbeergeist angereichertes Himbeeren Sherbet .

Auch Begleitmusik gab es und die natürlich von einem Schweizer.

Traditionellerweise muss bei der Chaine de Rotisseurs irgend etwas am Grill zubereitet werden und in diesem Falle waren es Lammkoteletts aus Neuseeland mit einer Cognac-Rotwein-Rosemarien-Sosse., begleitet von verschiednen frischem Gemüse.

Dazu wurde ein roter Robertson Ruby Red 2002 Cabernet aus Cape Town in Kalifornien serviert.

Als Nachtisch kamen wieder Variationen von Schweizer käse auf den Tisch. Speziell der Mönchkopf erregte das Interesse der Gäste, da er, wieder auf einer speziell konstruierten Schneidemaschine in Form von dünnen Blumenblüten geraspelt wurde.

Glücklich vereint sind hier einige Gastronome von Pattaya: (von links) René Pisters, Pascal Schnyder, Hans Frei. Außer Konkurrenz sitzen noch Dieter H. Précourt und Peter Thorand mit am Tisch.

Der krönende Abschluss des Mahles war dann eine köstliche Schwarzwälder Kirschtorte.

Natürlich wurden auch diesmal von der Chaine de Rotisseurs Zertifikate für hervorragende Arbeit vergeben und Louis Noll überreichte dem Chefkoch, Khun Trirat, Zertifikate im Namen der gesamten Küchenbrigade und Khun Sanan akzeptierte sie im Namen der Bedienungen.

Riesenapplaus gab es am Ende noch für das Gastgeberehepaar Hans und Dicky Frei, die diesen wunderschönen „Abend auf dem land" ermöglicht hatten.