Schwedischer Chefkoch zaubert in der Küche
Ein wenig abseits vom Trubel der City liegt das
Feinschmecker-Restaurant Alkemy. Obwohl erst seit ein paar Monaten
geöffnet, hat es sich schnell zum Geheimtipp der Gourmets entwickelt.
Das Alkemy bietet wahrhaft internationale Küche aus
aller Herren Länder in einem ansprechenden Rahmen aus modernem und antiken
Mobiliar, dazu erklingt dezente Hintergrundmusik. Die übersichtlich
gestaltete Speisenkarte gewährt einen schnellen und informativen Überblick
über das Angebot des Hauses.
Wer sich nicht entscheiden kann, welches der köstlichen
Gerichte er wählen soll, der ist mit der Empfehlung des Chefs immer gut
beraten, die gleich eingangs der Karte zu finden ist. Hier wird im Wechsel
ein dreigängiges Menü je nach Saison für 450 Baht vorgestellt.
Doch
wir entschlossen uns, aus der Speisenkarte zu wählen und begannen mit
einigen Vorspeisen. Das „Tischlein deck dich"-Team traf im Restaurant
auf zwei gute Bekannte und so konnten wir diesmal über den üblichen Rahmen
hinaus eine Fülle von Gerichten probieren.
Unsere Wahl fiel auf den „Salat Tricolore" mit
einem Pesto-Dressing, „Ente und Pilze Parisienne", norwegischen
Gravadlachs und „Schweizer Rösti Noblesse" für 180 Baht. Alle
Vorspeisen fanden ungeteilten Beifall, besonders aber die Rösti. Diese
werden mit Kaviar und einer Crème Fraiche serviert und dem schwedischen
Chefkoch und Miteigentümer Marcus Bukrén gelang es mit dieser Kreation den
typischen Schweizer Geschmack zu treffen, wie man versicherte.
Nachdem die Vorspeisen verputzt waren, wurde vor dem
Hauptgang ein wohlabgestimmtes Mango-Sorbet auf Kosten des Hauses serviert.
Nun waren alle auf den Hauptgang gespannt. Als erstes kam
ein „Marokkanisches Couscous" auf den Tisch. Dieses besteht aus
geschmorten Lamm- und Hähnchenteilen, zubereitet mit feinen Gemüsen und
Tomaten, dazu wird eine Harissa-Soße gereicht. Der typische
Couscous-Geschmack wird mit einer Mischung aus marokkanischen Kräutern und
Gewürzen erzielt. Doch diese Zutaten gehören zu den Küchengeheimnissen,
die sorgfältig gehütet werden. Mit 399 Baht ist das Couscous bestimmt
nicht zu teuer, und die Portion ist eigentlich für eine Person schon
überreichlich.
Der zweite Hauptgang war ein „Mexikanisches Hühnchen
Fajitas". Hühnchenstreifen werden mit Zwiebeln, Paprika und Chili sehr
heiß gebraten und mit Tortillas, einer scharfen Salsa-Soße und einer
Crème Fraiche serviert. Schon der Duft dieses Gerichts ließ uns das Wasser
im Munde zusammenlaufen und der Preis von 250 Baht ist angemessen.
Ein Lammbraten „Griechische Art" folgte als
nächstes. Das ist eine auf dem Holzkohlegrill langsam gebratene Schulter,
die auf Rosmarin, Oregano und gegrillte Kartoffelchen gesetzt wird, dazu
gibt es Tzaziki als Beilage. 395 Baht dafür sind dafür bestimmt nicht
zuviel.
Gerne hätten wir noch etwas aus der Fischkarte
ausgewählt, aber in Anbetracht der noch zu erwartenden Nachspeise
verzichteten wir darauf. Trotzdem sollen die Fischgerichte nicht unerwähnt
bleiben. Wir entdeckten ein „Cajun Thunfischsteak" vom Holzkohlegrill
(295 Baht) und weitere acht Gerichte, die über Schwertfischroulade, Roter
Schnapper, bis zu einer „Boillabaisse Provencal" mit Originalzutaten
(245 Baht) reichten. Alle Hauptgerichte werden übrigens auf vorgewärmten
Tellern serviert.
Zum guten Schluss ließen wir uns noch drei Nachspeisen
munden. Da gab es eine „Peach Bavarois" mit leichter Melonencreme und
Biskuits (140 Baht), einen „Sommerpudding" auf einem kalten
Scheiterhaufen mit Beeren, die in karibischem Rum mariniert waren, sowie ein
Kiwi Sorbet, serviert mit Melonenkügelchen auf Biskuit.
Dann war aber wirklich Schluss. Wir waren so satt und
zufrieden und verzichteten sogar auf den Verdauungskaffee, der uns vom Chef
angeboten wurde.
Das Alkemy verfügt auch über eine ausgezeichnete Bar,
in der man in entspannter Atmosphäre einen Feierabend-Drink genießen kann.
Marcus verriet uns noch wie man auf den Namen „Alkemy" kam. Der
Name des Restaurants sollte mit dem Buchstaben A beginnen und da verfiel man
auf Alkemy (Alchemie), denn auch in der Küche wird gezaubert, um die Gäste
zu verwöhnen. Für alle Feinschmecker, die bisher den Weg hierher nicht
gefunden haben, die Adresse: Alkemy, Nova Park, 80/164, Moo 9, Soi Sukrudee,
Tel.: 038-415304-8 oder besuchen Sie die Webseite www.novaparkpattaya.com