Alkemy

Schwedischer Chefkoch zaubert in der Küche

Ein wenig abseits vom Trubel der City liegt das Feinschmecker-Restaurant Alkemy. Obwohl erst seit ein paar Monaten geöffnet, hat es sich schnell zum Geheimtipp der Gourmets entwickelt.

Das Alkemy bietet wahrhaft internationale Küche aus aller Herren Länder in einem ansprechenden Rahmen aus modernem und antiken Mobiliar, dazu erklingt dezente Hintergrundmusik. Die übersichtlich gestaltete Speisenkarte gewährt einen schnellen und informativen Überblick über das Angebot des Hauses.

Wer sich nicht entscheiden kann, welches der köstlichen Gerichte er wählen soll, der ist mit der Empfehlung des Chefs immer gut beraten, die gleich eingangs der Karte zu finden ist. Hier wird im Wechsel ein dreigängiges Menü je nach Saison für 450 Baht vorgestellt.

Doch wir entschlossen uns, aus der Speisenkarte zu wählen und begannen mit einigen Vorspeisen. Das „Tischlein deck dich"-Team traf im Restaurant auf zwei gute Bekannte und so konnten wir diesmal über den üblichen Rahmen hinaus eine Fülle von Gerichten probieren.

Unsere Wahl fiel auf den „Salat Tricolore" mit einem Pesto-Dressing, „Ente und Pilze Parisienne", norwegischen Gravadlachs und „Schweizer Rösti Noblesse" für 180 Baht. Alle Vorspeisen fanden ungeteilten Beifall, besonders aber die Rösti. Diese werden mit Kaviar und einer Crème Fraiche serviert und dem schwedischen Chefkoch und Miteigentümer Marcus Bukrén gelang es mit dieser Kreation den typischen Schweizer Geschmack zu treffen, wie man versicherte.

Nachdem die Vorspeisen verputzt waren, wurde vor dem Hauptgang ein wohlabgestimmtes Mango-Sorbet auf Kosten des Hauses serviert.

Nun waren alle auf den Hauptgang gespannt. Als erstes kam ein „Marokkanisches Couscous" auf den Tisch. Dieses besteht aus geschmorten Lamm- und Hähnchenteilen, zubereitet mit feinen Gemüsen und Tomaten, dazu wird eine Harissa-Soße gereicht. Der typische Couscous-Geschmack wird mit einer Mischung aus marokkanischen Kräutern und Gewürzen erzielt. Doch diese Zutaten gehören zu den Küchengeheimnissen, die sorgfältig gehütet werden. Mit 399 Baht ist das Couscous bestimmt nicht zu teuer, und die Portion ist eigentlich für eine Person schon überreichlich.

Der zweite Hauptgang war ein „Mexikanisches Hühnchen Fajitas". Hühnchenstreifen werden mit Zwiebeln, Paprika und Chili sehr heiß gebraten und mit Tortillas, einer scharfen Salsa-Soße und einer Crème Fraiche serviert. Schon der Duft dieses Gerichts ließ uns das Wasser im Munde zusammenlaufen und der Preis von 250 Baht ist angemessen.

Ein Lammbraten „Griechische Art" folgte als nächstes. Das ist eine auf dem Holzkohlegrill langsam gebratene Schulter, die auf Rosmarin, Oregano und gegrillte Kartoffelchen gesetzt wird, dazu gibt es Tzaziki als Beilage. 395 Baht dafür sind dafür bestimmt nicht zuviel.

Gerne hätten wir noch etwas aus der Fischkarte ausgewählt, aber in Anbetracht der noch zu erwartenden Nachspeise verzichteten wir darauf. Trotzdem sollen die Fischgerichte nicht unerwähnt bleiben. Wir entdeckten ein „Cajun Thunfischsteak" vom Holzkohlegrill (295 Baht) und weitere acht Gerichte, die über Schwertfischroulade, Roter Schnapper, bis zu einer „Boillabaisse Provencal" mit Originalzutaten (245 Baht) reichten. Alle Hauptgerichte werden übrigens auf vorgewärmten Tellern serviert.

Zum guten Schluss ließen wir uns noch drei Nachspeisen munden. Da gab es eine „Peach Bavarois" mit leichter Melonencreme und Biskuits (140 Baht), einen „Sommerpudding" auf einem kalten Scheiterhaufen mit Beeren, die in karibischem Rum mariniert waren, sowie ein Kiwi Sorbet, serviert mit Melonenkügelchen auf Biskuit.

Dann war aber wirklich Schluss. Wir waren so satt und zufrieden und verzichteten sogar auf den Verdauungskaffee, der uns vom Chef angeboten wurde.

Das Alkemy verfügt auch über eine ausgezeichnete Bar, in der man in entspannter Atmosphäre einen Feierabend-Drink genießen kann.

Marcus verriet uns noch wie man auf den Namen „Alkemy" kam. Der Name des Restaurants sollte mit dem Buchstaben A beginnen und da verfiel man auf Alkemy (Alchemie), denn auch in der Küche wird gezaubert, um die Gäste zu verwöhnen. Für alle Feinschmecker, die bisher den Weg hierher nicht gefunden haben, die Adresse: Alkemy, Nova Park, 80/164, Moo 9, Soi Sukrudee, Tel.: 038-415304-8 oder besuchen Sie die Webseite www.novaparkpattaya.com