„Mike’s“ Mexikanisches Restaurant

Wo man wie die alten Mayas isst

Karsten Holt

Pattaya kann sich darüber freuen, seit Anfang des Jahres ein neues Restaurant mit mexikanischen Spezialitäten begrüßen zu können.

Michael E. Neck aus Florida ist einer der Pioniere, die sich der mexikanischen Esskultur verschrieben haben. Sein Restaurant mit dem schlichten Namen „Mike’s" und der kleinen, aber feinen Speisekarte machte sich in kurzer Zeit einen guten Namen. „In unserem Restaurant gibt es nur traditionelle mexikanische Speisen. Wir unterscheiden uns von den Restaurants, die die sogenannte Tex-Mex-Küche anbieten, da wir auf die authentische Zubereitung, wie sie in Mexiko üblich ist, allergrößten Wert legen."

Es ist Mikes zweites Restaurant dieser Art. Seit mehreren Jahren betreibt er in Tokio ebenfalls ein mexikanisches Restaurant, das selbstverständlich auch „Mike’s" heißt.

„Die mexikanische Küche hat ihren Ursprung in der Küche der Mayas. Maistortillas, Bohnen und Chilischoten sind typisch für die Küche der mexikanischen Indianervölker."

Was ist eigentlich eine Tortilla? Mike erklärt es sofort: „Die Tortilla ist eine Art Fladenbrot aus Mais- oder Weizenmehl. Tortillas werden als Brot zu warmen Mahlzeiten gereicht. Tortillas sind die Grundlage für viele authentische Gerichte. Je nach Füllung und Präsentation einer Tortilla entscheidet sich, ob es ein Taco, ein Burrito, eine Enchilada oder eine Quesadilla wird. Die ,Mini quesadilla supreme’ ist für Leute, welche die scharfe thailändische Küche gewohnt sind, zu empfehlen."

Wir brauchten nicht lange zu warten, die Bedienung bei „Mike’s" ist flink, freundlich und umsichtig. Die Quesadilla zählt zu den Klassikern der mexikanischen Küche. Eine Tortilla, die mit Käse gefüllt und anschließend gebacken wird. Mild und angenehm gewürzt zergeht sie auf der Zunge.

Für die Quesadilla (aus den spanischen Wörtern queso für Käse und Tortilla gebildet) wie auch für viele andere Gerichte kann man unter drei Füllungen wählen, nämlich Käse, Hühner- oder Rindfleisch. Je nach Füllung kostet eine Quesadilla zwischen 110 und 150 Baht.

Zu den beliebtesten Gerichten bei „Mike’s" gehört die „Chimichanga", die in zwei Varianten angeboten wird: mild oder scharf. Scharf bedeutet bei allen Gerichten, dass die Füllung mit Jalapeno-Pfeffer angereichert wird. Diese „mexikanische Frühlingsrolle" ist ein Burrito (gerollte Weizentortilla), die kross gebacken wird. Je nach Füllung kostet sie zwischen 150 und 180 Baht. Dazu wird eine rote Salsa-Soße gereicht, die aus frischen Tomaten, Jalapeno-Pfeffer, Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch und Zwiebeln und dem Hauptgewürz der mexikanischen Küche, dem Koriander, zubereitet ist. Die Portion ist üppig und der hungrige Gast kommt voll auf seine Kosten!

Alle Speisen werden jeden Tag frisch vorbereitet. Mike sagt voller Stolz: „Wir verzichten auf Gefrierschrank und Mikrowelle. Es kommt dadurch oft vor, dass manche Gerichte ausverkauft sind. Die Gäste können sicher sein, dass nur frische Zutaten erster Wahl auf den Teller kommen. Alle Originalgewürze werden aus Mexiko importiert. Das garantiert den unverfälschten Geschmack."

Zum Abschluss erhielten wir einen Margarita, zu dem Nachos (fritierte, kleine Maistortillas in mundgerechter Größe, 90 Baht) mit Salsa-Soße gereicht wurden.. Grundlage zu Margaritas ist Tequila, Mexikos weltberühmtes Nationalgetränk. Mike sagt: „Wenn man statt Tequila Rum nimmt, wird daraus ein Daquiry."

„Mike’s", Thappraya Road, zwischen Soi 7 und Soi Jomtien Nivate, Tel. in Pattaya: (038) 364 593, in Japan: +81 (042) 746 8584.