Essen „A la Italia“ im „The Bay Restaurant“

Wo auch die Chaine des Rôtisseurs zu speisen pflegt

Elfi Seitz

Wie immer ist ein Festmahl, das von der Chaine des Rôtisseurs, Baillage de Pattaya, dem weltweit bekannten Feinschmecker Klub veranstaltet wird, ein Hochgenuss. So auch am 24. April, als sich die Gourmets Pattayas im „The Bay Restaurant" vom Dusit Resort einfanden.

Begrüßt vom Residentmanager Stefan Heintze wurden die Gäste auf der herrlich luftigen Terrasse des Restaurants sofort mit Cocktails aller Art verwöhnt. Ein wunderbarer Ausgleich zur unerträglichen Hitze dieses Tages. Anschließend ging es dann ins klimatisierte Restaurant, wo man an wunderschön gedeckten Tische gende Erklärungen dazu abgab.

Zum fröhlichen Abschluss versammeln sich alle zum Gruppenphoto.

Der Festschmaus begann mit einen geräucherten Albacore Filet, einer Tuna Spezies, zu dem es Salat gab. Ein Orviete Classico Campo Grande aus Italiens Weinparadies wurde dazu gereicht.

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag!

Bereits mit dem nächsten Gang, einer speziell zubereiteten Kürbiscremesuppe, die auch die absoluten Nicht-Suppen-Kaspars begeisterte, wurde ein 2001 Danzante Merlot aus Sizilien serviert. Dieser Wein ist eine Kreuzung aus dem Napa Valley und der Toskana. Und dieser Wein brachte, wie sein Name sagt, die Stimmung „zum Tanzen" mit seinem reichen Bouquet und würzigem Geschmack. Der Danzante wurde auch noch bei der nachfolgenden Schwarzen Lasagne mit Barramundi Filet nachgefüllt und passte hervorragend zu diesem farblich und geschmacklich kontrastreichen, köstlichen Gang.

Hugh Millar (links) überreichte im Namen der Chaine des Rôtisseurs dem Exekutiv-Chefkoch Peter Held und seiner Mannschaft ein Zertifikat.

Noch vor dem Hauptgericht wurde ein italienisches Zitronensherbet mit einem Lemonceli, einem italienischen Likör, den Gästen vorgesetzt, um diesen einen neutralen Geschmack im Mund zu garantieren. Denn das Hauptgericht des Abends, ein nach Tradition der Chaine des Rôtisseurs geröstetes Kobe Wagyu Rindfleisch, erforderte die uneingeschränkte Aufmerksamkeit der Geschmacksnerven. Dieses Rindfleisch, der „König" seiner Sorte, schmolz auf der Zunge und der dazu servierte Wein, ein Avignonse Vino Nobile di Montepulciano 2000, unterstrich den Geschmack hervorragend.

Der letzte Gang bestand aus einem Soufflee von Fontal-, Ziegenkäse, Eiscreme und gewürzten Feigen – ein glorreicher Abschluss dieses Festmahls und ein wahrhaft göttlicher Genuss. Von nun an sollte man den Spruch „Speisen wie der Herrgott in Frankreich" auf „The Bay" umtaufen.

Nachdem die üblichen Zertifikate an Khun Smart, den Food & Beverage-Assistenzmanager und an seine Crew, sowie an den Exekutiv-Chefkoch Peter Held und seine Küchenbrigade vergeben waren, stand noch eine Überraschung bevor: Ranjith Chandrasiri, der Vize-Generalmanager des Royal Cliff Beach Resort, feierte an diesem Tag Geburtstag und wurde mit einer Torte und einem Geburttagsständchen überrascht.