Yamato – Japanisches Restaurant

Karsten Holt

Das japanische Restaurant Yamato ist das erste und älteste japanische Restaurant in Pattaya. Es gehört seit 25 Jahren zum Stadtbild und die Straße, in der es liegt, wird einfach „Soi Yamato" genannt.

Das „Tischlein deck dich" machte sich also auf den Weg, um herauszufinden, was dieses Restaurant von anderen unterscheidet. Ratana Yothawong, die Besitzerin und Managerin, empfing uns freundlich. Ratana ist bekannt dafür, dass sie sich trotz ihres anstrengenden Arbeitstages um jeden Gast persönlich kümmert.

„In meinem Restaurant verwenden wir nur Zutaten allerbester Qualität", erläuterte sie uns. „Wir legen Wert auf Service erster Klasse. Unser japanischer Küchenchef garantiert dafür, dass die richtige original japanische Qualität auf den Tisch des Gastes kommt. Wir können behaupten, den typisch japanischen Geschmack zu bieten."

Durch eine jahrtausend alte Kultur und Tradition geprägt, ist das Kochen in Japan eng mit Kunst und Philosophie verbunden. Auch wenn viele Einflüsse der japanischen Kochkultur aus China stammen - wie etwa der Gebrauch des Wok (japanisch: Nabe) zur Zubereitung sowie die Benutzung von Essstäbchen zum Verzehr - besitzt die japanische Küche doch eine ganz persönliche, unverkennbare Note. Bei der Benutzung von Essstäbchen ist darauf zu achten, dass Speisen vom gemeinschaftlichen Servierteller immer mit den Enden der Stäbchen genommen werden, die nicht in den Mund gesteckt werden.

Die japanische Küche bietet eine fast unüberschaubare Vielfalt an Gerichten. Auf der Speisenkarte des Yamato findet sich eine feine Auswahl von über 120 landestypischen Spezialitäten. Besonders zu erwähnen ist, dass die Speisenkarte Photos der jeweiligen Gerichte zeigt, so dass auch der in der japanischen Küche noch nicht so erfahrene Gast eine ziemlich genaue Vorstellung von dem bekommt, was er bestellt. Die meisten traditionellen japanischen Mahlzeiten enthalten Reis und Meeresfrüchte und sind nur dezent gewürzt, was ihnen eine gewisse „Leichtigkeit" verleiht. Japanisches Essen ist immer sehr fettarm, und da vieles roh gegessen wird sowie viele Meerespflanzen dabei sind, ist es extrem gesund und zudem schmackhaft.

In einem japanischen Restaurant darf man auf keinen Fall die weltberühmten „Sushi" versäumen. Das Yamato hat fast dreißig verschiedene Sushi-Spezialitäten im Angebot. Wir wählten die Kombiplatte Nigiri Matsu zu 250 Baht. Appetitlich angerichtet, finden sich darauf ein Dutzend Sushis aus verschiedenen Fischsorten inklusive rohem Lachs. Ebenfalls sehr empfehlenswert ist Chirashi. Das ist eine Schüssel mit gesäuertem Reis, die mit rohem Fisch bedeckt ist und sehr hübsch mit verschiedenen Gemüsesorten dekoriert ist. Diese Riesenportion kostet nur 175 Baht.

Aber natürlich hat das Yamato nicht nur Fischgerichte zu bieten. Das Sukiyaki mit in Sojasoße gekochtem Rindfleisch und Tofu zu 185 Baht stellt auch den verwöhntesten Gaumen zufrieden. Gegrillte Hühnerspießchen (Yaki Tori) zu 85 Baht und gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer (Buta Shoga Yaki) zu 95 Baht sind ebenfalls zu haben.

Anhänger vegetarischer Kost finden im Yamato mit Sicherheit etwas nach ihrem Geschmack. Eine große Anzahl an Tofu- sowie Auberginen- und Nudelgerichten macht die Wahl schwer. Nudelgerichte gibt es bereits ab 100 Baht.

Übrigens bedeutet Yamato in der japanischen Sprache „ruhig sitzen". Und das kann man hier vortrefflich. Dezente Musik untermalt die betont ruhig gehaltene Atmosphäre. Für kleine Gruppen stehen auch separate Räume zur Verfügung, in denen man ungestört speisen kann. Das „Tischlein deck dich" Team kann das Yamato nur jedem empfehlen, der auf Entdeckungsreise in der japanischen Küche gehen möchte. Und wir wünschen dabei „itadakimasu" (Guten Appetit!).

Yamato, Beach Road Soi 13/1 (Zugang auch von der 2nd Road), Telefon 038-429685, 421618, 425671-3, täglich außer sonntags ab 17 Uhr geöffnet.