Das japanische Restaurant Yamato ist das erste und
älteste japanische Restaurant in Pattaya. Es gehört seit 25 Jahren zum
Stadtbild und die Straße, in der es liegt, wird einfach „Soi Yamato"
genannt.
Das „Tischlein deck dich" machte sich also auf den
Weg, um herauszufinden, was dieses Restaurant von anderen unterscheidet.
Ratana Yothawong, die Besitzerin und Managerin, empfing uns freundlich.
Ratana ist bekannt dafür, dass sie sich trotz ihres anstrengenden
Arbeitstages um jeden Gast persönlich kümmert.
„In meinem Restaurant verwenden wir nur Zutaten
allerbester Qualität", erläuterte sie uns. „Wir legen Wert auf
Service erster Klasse. Unser japanischer Küchenchef garantiert dafür, dass
die richtige original japanische Qualität auf den Tisch des Gastes kommt.
Wir können behaupten, den typisch japanischen Geschmack zu bieten."
Durch eine jahrtausend alte Kultur und Tradition
geprägt, ist das Kochen in Japan eng mit Kunst und Philosophie verbunden.
Auch wenn viele Einflüsse der japanischen Kochkultur aus China stammen -
wie etwa der Gebrauch des Wok (japanisch: Nabe) zur Zubereitung sowie die
Benutzung von Essstäbchen zum Verzehr - besitzt die japanische Küche doch
eine ganz persönliche, unverkennbare Note. Bei der Benutzung von
Essstäbchen ist darauf zu achten, dass Speisen vom gemeinschaftlichen
Servierteller immer mit den Enden der Stäbchen genommen werden, die nicht
in den Mund gesteckt werden.
Die japanische Küche bietet eine fast unüberschaubare
Vielfalt an Gerichten. Auf der Speisenkarte des Yamato findet sich eine
feine Auswahl von über 120 landestypischen Spezialitäten. Besonders zu
erwähnen ist, dass die Speisenkarte Photos der jeweiligen Gerichte zeigt,
so dass auch der in der japanischen Küche noch nicht so erfahrene Gast eine
ziemlich genaue Vorstellung von dem bekommt, was er bestellt. Die meisten
traditionellen japanischen Mahlzeiten enthalten Reis und Meeresfrüchte und
sind nur dezent gewürzt, was ihnen eine gewisse „Leichtigkeit"
verleiht. Japanisches Essen ist immer sehr fettarm, und da vieles roh
gegessen wird sowie viele Meerespflanzen dabei sind, ist es extrem gesund
und zudem schmackhaft.
In einem japanischen Restaurant darf man auf keinen Fall
die weltberühmten „Sushi" versäumen. Das Yamato hat fast dreißig
verschiedene Sushi-Spezialitäten im Angebot. Wir wählten die Kombiplatte
Nigiri Matsu zu 250 Baht. Appetitlich angerichtet, finden sich darauf ein
Dutzend Sushis aus verschiedenen Fischsorten inklusive rohem Lachs.
Ebenfalls sehr empfehlenswert ist Chirashi. Das ist eine Schüssel mit
gesäuertem Reis, die mit rohem Fisch bedeckt ist und sehr hübsch mit
verschiedenen Gemüsesorten dekoriert ist. Diese Riesenportion kostet nur
175 Baht.
Aber
natürlich hat das Yamato nicht nur Fischgerichte zu bieten. Das Sukiyaki
mit in Sojasoße gekochtem Rindfleisch und Tofu zu 185 Baht stellt auch den
verwöhntesten Gaumen zufrieden. Gegrillte Hühnerspießchen (Yaki Tori) zu
85 Baht und gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer (Buta Shoga Yaki) zu 95
Baht sind ebenfalls zu haben.
Anhänger vegetarischer Kost finden im Yamato mit
Sicherheit etwas nach ihrem Geschmack. Eine große Anzahl an Tofu- sowie
Auberginen- und Nudelgerichten macht die Wahl schwer. Nudelgerichte gibt es
bereits ab 100 Baht.
Übrigens bedeutet Yamato in der japanischen Sprache „ruhig
sitzen". Und das kann man hier vortrefflich. Dezente Musik untermalt
die betont ruhig gehaltene Atmosphäre. Für kleine Gruppen stehen auch
separate Räume zur Verfügung, in denen man ungestört speisen kann. Das
„Tischlein deck dich" Team kann das Yamato nur jedem empfehlen, der
auf Entdeckungsreise in der japanischen Küche gehen möchte. Und wir
wünschen dabei „itadakimasu" (Guten Appetit!).
Yamato, Beach Road Soi 13/1 (Zugang auch von der 2nd
Road), Telefon 038-429685, 421618, 425671-3, täglich außer sonntags ab 17
Uhr geöffnet.
Yamato – Japanisches Restaurant