Die Chaîne des Rôtisseurs sitzt im Balkon

Elfi Seitz
Manche werden jetzt denken, dass die Überschrift dieses Artikels einen Schreibfehler enthält. Aber dem ist nicht so, denn einige Mitglieder des Feinschmeckerclubs Chaîne des Rôtisseurs saßen nicht auf dem Balkon, sondern im „Balcony Restaurant“ in der Nordpattaya Road.
Das Balcony Restaurant existiert schon seit einigen Jahren und ist bekannt für sein exzellentes Essen, oft vom Eigentümer, Rachain Kluanklard, selbst zubereitet, der ein begnadeter Hobby-Koch ist. Neben der internationalen Cuisine, die dort geboten wird, gibt es auch spezielle Thai-Gerichte und, was für die Schleckermäuler von äußerster Wichtigkeit ist, dort gibt es herrliche Kuchen und Torten – also ein Schlemmerland für all jene mit einem süßen Zahn.
Jirarat Thesrak, die Geschäftsführerin des Restaurants, die sich aber auch in derselben Position um alle anderen Geschäfte und Firmen des Eigentümers kümmert, begrüßte die Gäste aufs Herzlichste, die alle Champagner als Willkommensgetränk erhielten.
Nach dem Umtrunk im romantischen Gärtchen nebst Wasserfall war es dann soweit, und die Gäste suchten im gepflegten Ambiente des Restaurants ihre Plätze auf.
Hugh Millar, der Sergeant of Arms der Chaîne des Rôtisseurs in Pattaya, zeichnete, in Abwesenheit von Baillie Louis Noll, verantwortlich für die Veranstaltung und erledigte die Formalitäten des Abends wie immer mit Bravour. Er sagte auch die Menüfolge wie üblich an.
Das Festessen begann mit einer Remoulade aus Krabben und Tigergarnelen. Diese Remoulade wurde auf einem Creme- und Kapernmoussebett mit Tomatenhaut als Unterlage drapiert und einem Orangendressing mit Langusten und Salat serviert. Eine etwas unübliche, aber herrlich schmeckende Kreation. Dazu wurde der erste Wein des Abends gereicht, ein chilenischer Chardonnay Punta Nogal Chilian 2004 vom Casablanca Tal, der die Erwartungen der Gäste voll erfüllte und für meinen Geschmack absolut hervorragend war.
Das zweite Gericht bestand aus einer Pilzconsommé, einer sehr leichten Suppe, die mit Tapiocafischstreifen und Eierflädchen angereichert war.
Das Hauptgericht, traditionell muss es etwas Gebratenes sein, war ein Kalbsfilet mit Rosmarin, Gemüse und Kartoffelmousse. Herrlich zart zerging es auf der Zunge, und der dazu gereichte Wein, ein Cabernet Sauvignon Punta Nogal Chilian 2003, unterstrich den herrlichen Geschmack aufs Beste.
Käse schließt den Magen und daher wurde eine Selektion an Brie, Camembert und Blue Bavarian Käse gereicht.
Das große Finale bestand allerdings aus einem Apfel Charlotte mit Schokoladeneiscreme und Himbeerkompott. Dazu gab es einen sehr geschmackvollen Thai Wein, einen Chateau de Loei Chenin Blanc 2003, der den Geschmack der Nachspeise, ein wunderbarer Gaumengenuss, aufs äußerste betonte. Das Balcony Restaurant zeigte mit diesem Abend, dass es würdig ist, für die Chaîne des Rôtisseurs zu kochen.
Wie jedes Mal gab es auch diesmal Anerkennungsurkunden für das verantwortliche Personal, und so erhielt Khun Panom im Namen der Kellner und Khun Lomtuei im Namen der Küchenbrigade diese begehrten Urkunden überreicht. Auch Jirarat Thesrak erhielt eine Urkunde für ihre tollen Bemühungen.