Restaurant Taj

Wo man Köstlichkeiten der indischen Küche genießt

Peter Nordhues
Seit ein paar Wochen ist Pattaya um eine kulinarische Attraktion reicher. In der 3. Road, gegenüber der Diskothek X-Zyte, eröffnete vor drei Wochen das indische Restaurant „Taj“. Das „Tischlein deck dich“-Team machte sich also auf Entdeckungsreise, um diese Neuheit den Lesern vorzustellen.
Wir wurden vom Generalmanager des Restauants, Karan Jit Singh, recht herzlich empfangen und nahmen in dem hellen Lokal Platz, das schon auf den ersten Blick einen gediegenen und sauberen Eindruck macht.
Karan erklärte uns die Philosophie des Lokals: „Unsere Speisenkarte enthält die aufregendsten und geschmackvollsten Gerichte Nordindiens, aber auch eine große Auswahl an Delikatessen aus anderen Teilen des Landes. Unsere Spezialität ist die Tandoori Küche. Das marinierte Fleisch wird in unserem traditionellen Tandoori Lehmofen mit Holzkohle gegart, so auch unsere Brotspezialitäten.“

Doch es fiel uns schwer, bei dem Studium der Speisenkarte – fast 150 Gerichte – eine Auswahl zu treffen. So folgten wir den Empfehlungen von Karan, der uns bei der Auswahl beriet.
Als kleine Vorspeise wurde Papadum, ein knuspriges Fladenbrot, mit vier verschiedenen Soßen serviert.
Unsere erste Wahl bei den Gerichten war das „Tandoori Chicken“. Das in Joghurt und milden Gewürzen marinierte Hühnerfleisch, gebacken im Ofen, und angerichtet auf einer kleinen Salatplatte, ließ uns schon durch sein herrlich duftendes Aroma das Wasser im Mund zusammen laufen. Für alle, die mit der indischen Küche nicht so vertraut sind, ist das „Tandoori Chicken“ ein absolutes Muss.

Berühmt ist die indische Küche auch für ihre Lammgerichte. Gereicht wurden ein „Mutton Tikka Masala“, Lammstückchen in Cremesauce mit frischen Tomaten und orientalischen Gewürzen, sowie eine weitere Spezialität des Hauses, „Taj Shahi Korma“, in Kräutern und Gewürzen marinierte Lammwürfel in einer Cremesauce mit Nüssen. Schon diese Gerichte übertrafen unsere Erwartungen. Doch ein weiteres Lammgericht, „Taj Lamb Biriyani“, setzte allem die Krone auf. Dieses Gericht wird mit Basmati Reis in einer meisterhaften Mischung aus Gewürzen und mit Nüssen und Rosinen garniert zubereitet. Ein Lob dem Küchenchef!
Vegetarische Kost gehört zum traditionellen Lebensstil in Indien. Allein 18 Gerichte stehen auf der Speisenkarte. Karan sagte dazu: „Vegetarische Ernährungsweise findet auch im Westen immer mehr Anhänger. Unsere Gäste können sicher sein, das wir nur sorgfältig ausgewählte Gemüsesorten des lokalen Marktes verwenden. Alles wird selbstverständlich frisch zubereitet.“ Wir entschlossen uns zu einem „Shahi Paneer“. Dieser hausgemachte Käse nach indischer Art wird in einer kräftig gewürzten Tomatencremesauce zubereitet. Zusammen mit dem Naan ein wahrhaft göttlicher Geschmack!

Denn zu den Gerichten hatten wir natürlich Knoblauch Naan und Peshawari Naan bestellt. Alle Brotsorten kommen frisch aus dem Ofen und gehören zu jedem indischen Mahl. Als Getränk empfahl uns Karan einen italienischen Rotwein, der mit den indischen Speisen wunderbar harmoniert.
Aber auch die kombinierte indisch-chinesische Küche kommt im „Taj“ nicht zu kurz. Diese Küche ist eine Mischung der Zubereitung im chinesischen Wok und der Verwendung traditioneller indischer Gewürze. 21 Gerichte werden im „Taj“ angeboten. Wir probierten „Chilli Prawns“, in großer Hitze kurz gebratene Garnelen mit grünen Paprikaschoten, Chilis, Soja- und Knoblauchsauce, was uns einen weiteren bemerkenswerten Einblick in die Vielfalt der indischen Küche verschaffte.
Neben der Speisenkarte gibt es selbstverständlich noch eine kleine feine Weinkarte und eine Getränkeliste mit internationalen und einheimischen Marken.
Nach dem Besuch des „Taj“ war sich das „Tischlein deck dich“-Team einig, dass das „Taj“ zu den internationalen Spitzenrestaurants in Pattaya zu zählen ist. Freunde der indischen Küche, und allen, die es noch werden wollen, können im „Taj“ in angenehmer und entspannter Atmosphäre eine Reise durch die indische Küche unternehmen. Das Restaurant verfügt über ausreichende Parkplätze.
Taj, Indisches und Tandoori Restaurant, 3. Road, Tel. 038-374 744, Fax: 038-374 060, E-Mail: taj_pattaya@ yahoo. co.uk