Elfi Seitz
Im überdachten Gastgarten, der eigentlich an ein Glashaus erinnert,
vom Pan Pan Restaurant, einem alteingesessenen und sehr beliebten,
italienischen Restaurant in Pattaya, verbrachten Mitglieder der Chaîne des
Rôtisseurs einen Abend unter Freunden.
Obwohl es diesmal keinen Gastsprecher gab, war das kleine Fest trotzdem sehr
unterhaltsam. Dies meinte auch Baillie Ranjith Chandrasiri, der gleich zu
Beginn die Gäste aufs Herzlichste begrüßte, bevor er das Wort an Hugh Millar
weitergab, der die Speisenfolge und die dazugehörenden Weine beschrieb.
Die Köchin von Pan Pan, Khun Lamyuan, arbeitet bereits seit 40 Jahren in
italienischen Restaurants, einigen davon in Übersee und nun seit 20 Jahren
im Pan Pan. Sie ist also mehr als vertraut mit italienischer Cuisine und das
konnte man auch am tollen Geschmack der Speisen merken.
Der
örtliche Chaîne Baillie Ranjith Chandrasiri begrüßt die Mitglieder zum
Dinner.
Gleich zu Beginn gab es den traditionellen Parmaschinken und Melonen auf
einem Radicchio Salat, gemischt mit gebratenen Kartoffeln, Mozarella-Käse
und gebratenem Speck, der außerordentlich gut gewürzt war und fein
schmeckte. Dazu wurde ein leichter, gut passender weißer Prosecco Brut
Bareta serviert.
Eine lauwarme Caponata Siziliana wurde als nächstes aufgetischt, die aus
Auberginen, Tomaten, Sellerie, Oliven, roten Paprikaschoten und natürlich
Krabben bestand. Der Weißwein dazu kam ebenfalls aus Sizilien, ein Quarter
ICT 2006.
Das Hauptgericht des Abends war eine besondere italienische Spezialität: ein
geschmorter Ochsenschwanz römischer Art, „Coda alla Vaccinara. Dazu gab es
typisch italienische Polenta und Cremespinat. Wunderbar weich fiel das
Fleisch fast alleine vom Knochen und auch der Geschmack war hervorragend.
Ein Rotwein wurde zu diesem Gericht gereicht und kam – natürlich – wieder
aus Sizilien, ein Chiaramonte ICT 2005. Ein guter Roter, der hervorragend zu
diesem Gericht passte.
Hugh
Millar, der Zeremonienmeister des Abends.
Die Nachspeise war ebenfalls etwas ganz Spezielles, da die Eigentümerin vom
Pan Pan, Wanphen Prantera, ebenfalls im Ausland ihr Patisserietraining
hatte, und zwar in Rom in der „Hostaria dell’Orso”, in Paris im „Ecole
Lenôtre” und im Ritz-Escoffier. Großes war zu erwarten und es kam: eine
Zuppa Inglese und ein Trüffelkuchen, gepaart mit einer Pistazieneiscreme.
Ein wieder traditioneller Limoncello wurde dazu gereicht, der von allen
Gästen hoch gelobt, von der Schreiberin dieser Zeilen, wie jeder süßliche
Wein, jedoch verschmäht wurde.
Die Gäste genossen diesen Abend, der diesmal ohne jeden „Zwang” ablief, aufs
Äußerste, was man daran sehen konnte, dass die Gespräche nie abrissen und
alle ziemlich lange nach dem Dinner noch beisammen saßen. Ein gelungener
Abend der Chaîne des Rôtisseurs, der, obwohl in keinem „Grande” Restaurant
oder Hotel abgehalten worden war, dennoch ein voller Erfolg wurde.
Ranjith erklärt Dr. Iain vom
PMTV
die wahre Bedeutung eines kulinarischen Abenteuers unter Freunden.
Dr. William van Ewijk und
seine Verlobte, mit Apple, Elfi und Meow Aamlid.
Jan Van Koss, Jan Olav und
Meow Aamlid,
Dr. Ian Corness und Elfi im angeregten Gespräch.