Sue K.
Der neue Mann in der Gastronomie-Szene Pattayas ist ein gut
aussehender Mann aus Skandinavien. Er ist zwar neu in der Stadt, hat
aber jede Menge Berufserfahrung.
Alexander Parry wurde in Oslo, Norwegen, geboren. Zusammen mit seinen
jüngeren Geschwistern wuchs er in Schweden auf.
Sue
interviewt Alexander Parry für PMTV.
Erst wandte er sich der Finanzwirtschaft zu. Aber Alex fand dies zu
stressig und seiner Gesundheit abträglich. 1997 ging er daher in die
Vereinigten Staaten, begab sich zum Regent Beverly Wilshire Hotel und
fragte nach Arbeit. Er wurde sofort als Gästeservice-Manager
eingestellt.
Nachdem er genug Erfahrungen gesammelt hatte, was auch Spaß machte,
arbeitete er für zwei andere Hotels der Hotelkette Four Seasons in
Beverly Hills und Las Vegas, danach drei Jahre für das New York Palace
Hotel (5 Sterne, 5 Diamanten) und das Premier Hotel der Millennium
Hotels, wo er ein 125-zimmriges 5-Sterne-Hotel mit vollem Service
inmitten von Manhattan managte.
Aber dann war es Zeit, wieder woanders hinzugehen. Er entschied sich, in
London zu leben und hatte mit Apartments mit Bedienung zu tun.
Das widrige Londoner Wetter und Gespräche mit zufälligen Bekanntschaften
brachten ihn zur Überzeugung, nach Thailand zu gehen. Zuerst arbeitete
er im Amari Don Muang Airport Hotel als Assistenzmanager. Aber bald
wurde er von Amari gefragt, eine Aufgabe im Mantra als Betriebsmanager
zu übernehmen. Und jetzt ist er also da.
Auf die Frage, was einen guten Betriebsmanager ausmacht, sagt Alex:
„Seien Sie gewiss, mit den Angestellten auszukommen, dann werden Dinge
ohne Druck erledigt. Sich Respekt zu verdienen, ist genauso wichtig wie
das Wissen um einen guten Service. Man muss die Strukturen kennen, und
die Vorgehensweise bei der Arbeit, wichtig ist auch ein guter täglicher
Plan. Sie müssen auch gute Öffentlichkeitsarbeit leisten und die
Vorlieben der Gäste bei Speisen und Weinen kennen. Da bin ich noch am
Lernen, denn man kann nie genug lernen, um sich ständig zu verbessern.“
Und die Herausforderungen?
„Die Kultur. Darüber muss ich noch viel mehr erfahren. Die beste Sache
in Thailand ist das Lächeln. Sie lächeln jemandem zu und die Person
lächelt zurück. Jeder, der schon einmal in New York war, wird
bestätigen, dass dies dort nicht immer der Fall ist. Sie finden dort
vielleicht Ehrlichkeit, was auch wichtig ist, aber hier vermittelt einem
das Lächeln ein gutes Gefühl.“
Alex findet Pattaya mit seiner großen gastronomischen Auswahl sehr
aufregend. Mit so vielen Kulturen auf einem kleinen Platz gibt es in
dieser kleinen Stadt am Strand mehr Vielfalt als in den meisten Städten.
Inwiefern unterscheidet sich Mantra von der Masse der Restaurants?
„Mantra bietet ein eindrucksvolles Design, das den Leuten beim Trinken
und Essen ausgezeichneter Speisen ein Gefühl der Bequemlichkeit gibt.
Dazu gehört ein herausragender Service und passende Musik… Wenn man das
alles zusammentut, ergibt es etwas Einmaliges, und unsere Gäste haben
das „Wow“-Gefühl.
Es ist sehr spannend, jeden Tag zur Arbeit zu gehen und Leute aus aller
Welt zu treffen und wie sie über fast alles hier überrascht und
beeindruckt sind. Normalerweise gehen die Leute in ein Restaurant wegen
einiger weniger besonderer Gerichte. Aber wenn sie Mantra besuchen,
kommen unsere Gäste, um jedes Mal etwas anderes zu probieren.“
Alex sagte, mit sieben Küchen unter einem Dach wird jeder Geschmack
getroffen, sei es Japanisch, Indisch, Chinesisch, westliche Küche,
südländische Küche, Holzkohlen-Grill und Meeresfrüchte. Es gibt
Spezialitäten wie Sushi, Dim Sum, Tandoori, Angus Steak, Kobe
Rindfleisch, Foi Gras, Austern, Hummer, Pizzas und vieles mehr.
„Was die Getränke anbelangt, so haben wir alles, was das Herz begehrt…
Weine aus der ganzen Welt, Markengetränke, gesunde Shakes und mehr.“
Besuchen Sie Alexander im Mantra und entdecken Sie selbst, was an „mehr“
dort geboten wird.
Die Bar ist von 17 bis 1 Uhr geöffnet, das Restaurant von 18 bis 1 Uhr.
